100 legjobb recept darált húsból

Nagyobb méretű fotó megtekintéséhez kattintson a fenti képre!

 Cím:

100 legjobb recept darált húsból [több példány keresése]

 Kiadás:

2004, STB Könyvek

 Ár (Ft.):

300 Ft

 Tartalom:

A vándorló, nomád életmódot folytató népeknél kialakult egy húsfeldolgozási szokás: a nyárson, egészben megsütött állatok húsát lefejtették a csontokról, és kisebb darabokban, illetve vékony szeletekre vágva, tûz mellett vagy a tûzõ napon megszárították. A szárításhoz nagy, lapos kövekre terítették a húst, vagy alkalmilag összeállított hússzárító állványokra. Ez utóbbiak voltaképpen fából (legallyazott ágakból) összerótt, rácsos lapú asztalok voltak. Az ilyen hússzárító asztal elõnye a kövekkel szemben, hogy a hús alulról is szellõzik, tehát nem fülled be. Azonkívül, ha az idõjárás nem a legmegfelelõbb volt, alatta parazsat szétterítve, biztosíthatták a gyorsabb száradást. A gyakorlatilag vízmentesre szárított húst azután kõmozsarakban összetörték és porrá zúzták. Az így kapott húslisztet bõrzacskókba rakták, így könnyen tárolhatták és szállíthatták. Ebbõl a húslisztbõl aztán -- szinte bárhol és bármikor -- könnyen és gyorsan készíthettek tápláló eledelt: kevés forró vizet adva hozzá húskását, illetve, ha nagyobb mennyiségû, forrásban levõ vízbe (vagy más anyagokból fõzõtt levesbe) tettek belõle, akkor húslevest. (A vízforraláshoz, fõzéshez eleinte cserépedényeket, késõbb fémedényeket -- réz-, bronz- és vasüstöket -- alkalmaztak, de tudomásunk van arról is, hogy a harcosok gyakran domború, kerek pajzsukat, sõt sisakjukat is használták ilyen célra.)

tovább olvasom »»»

 Állapot:

Újszerű

 Kategória:

minden más » szakácskönyvek

 Tulajdonos:

szisza82 

 Feltöltve:

2009-03-03 09:50:22

 Szállítási módok:

• Személyes átadás-átvétel
• Postai utánvét
• Előre utalás